PREFEITURA DE VENDA NOVA DO IMIGRANTE REALIZA CAPACITAÇÃO PARA PRODUTORES

A Prefeitura de Venda Nova do Imigrante, através da Secretaria Municipal de Agricultura por meio do Serviço de Inspeção Municipal (SIM) em parceria com a Secretaria de Estado de Agricultura, Abastecimento, Aquicultura e Pesca (SEAG), a empresa Elian Biotech Brasil e do Ifes Campus Venda Nova, realizaram capacitação para produtores do Município. O curso “Produção de Derivados Lácteos sem Lactose”, aconteceu na última semana e reuniu cerca de 13 participantes.

A realização do curso foi em atendimento à demanda apresentada pelos produtores de derivados lácteos registrados no Serviço de Inspeção Municipal, e teve por objetivo a demonstração da elaboração de produtos sem lactose, dada a demanda por alimentos “zero lactose”.

Durante o curso foram apresentados os fundamentos teóricos para a produção de derivados lácteos sem lactose, seguido de um momento prático com demonstração da utilização da enzima lactase na produção de iogurte sem lactose e queijo minas frescal sem lactose. 

Além disso, a Elian Biotech Brasil, empresa distribuidora que atua no mercado de ingredientes para latiínios, apresentou os procedimentos para produção de queijos com leite pasteurizado com explanação sobre o uso de fermentos lácteos que atuam como bioprotetores, que aliados as boas práticas de fabricação, são ferramentas que contribuem para a segurança dos produtos elaborados e também trazem benefícios às características dos produtos, visando manter o sabor e o rendimento na produção.